Confiseries

Après le tri des fèves, les affinages, la torréfaction, le tempérage… J’avais envie d’associer les saveurs uniques de mon chocolat belge avec d’autres ingrédients tout aussi gourmands et surprenants. Des noisettes pour leur craquant ou des grains de café pour apporter plus d’intensité… J’ai même préparé de la guimauve à la vanille pour réinventer les oursons au chocolat belge de mon enfance.