Lorsque sept chocolatiers belges se réunissent, c’est là que notre Belgique dévoile toute sa puissance, mettant en avant notre renommée pour le chocolat et la bière. Avec des racines wallonnes et une philosophie de travail partagée, nous, chocolatiers, avons uni nos talents pour créer un produit gastronomique unique, à notre image.

Le cacao, ingrédient de base du chocolat, provient des fèves du cacaoyier, qui, à leur tour, se cachent à l’intérieur du fruit appelé la « cabosse ». Pour cette boisson unique, nous avons utilisé le jus frais de ce fruit, originaire d’une plantation en Équateur. Contrairement à ce que l’on pourrait attendre, il ne goûte pas le chocolat, mais révèle des notes étonnantes de litchi, d’agrumes et de fruit de la passion.

C’est une démarche d’UPCYCLING TOTALE ! Notre jus de cabosse est fabriqué à partir du mucilage qui entoure les fèves, une pellicule blanche habituellement éliminée. Cette fois, nous l’avons récupérée en le centrifugeant, offrant ainsi un revenu supplémentaire aux producteurs grâce au recyclage, pour notre plus grand plaisir.

C’est la brasserie Grain d’Orge à Hombourg, en région liégeoise, qui a relevé ce défi audacieux : créer une bière blonde légère, incroyablement rafraîchissante, équilibrée par des notes houblonnées, et une fin de bouche délicieusement imprégnée de l’essence de la cabosse !