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Les Petits Œufs Praliné Noisette (NOIR)

75% de fèves de cacao du Nicaragua.

Les Petits Œufs Praliné Noisette (NOIR)

75% de fèves de cacao du Nicaragua.

Plongez dans une chasse aux œufs enchantée avec nos délicieux petits œufs moulés dans notre chocolat noir Nicaragua, débordant de praliné à la noisette du Piémont ! Des notes délicates de caramel évoquent les doux souvenirs de notre tendre enfance.

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 10,00 TVAC

Prix au kilo à partir de € 100

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Description

Généreuse et craquante, la noisette « Tonda Genile delle Langhe » est torréfiée à l’ancienne et travaillée entière, afin de conserver toute sa richesse gustative et son parfum concentré en huiles essentielles, caractéristique de sa région de récolte.

Après l’Italie, le Nicaragua, qui est, avec le Mexique, l’un des pays d’où proviennent les variétés de cacao les plus anciennes et les plus rares.

Tarquin s’est rendu dans les villages de Matiguas, Muy Muy et San Ramon, au centre du Nicaragua, bercés par une rivière de montagne et une tradition du cacao bien ancrée, qui se transmet de génération en génération.

Après l’écabossage, les graines sont mises dans des caisses en bois pour fermenter 5 jours, durant lesquels elles seront brassées 3 fois pour leur apporter un profil très aromatique.

À la dégustation, une forte saveur de chocolat/cacao émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs, ce praliné vous berce vers des notes chaudes de caramel. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Des caractéristiques qui s’harmonisent parfaitement avec les noisettes du Piémont, considérées comme les meilleures au monde.

Les saveurs fumées émanant de la torréfaction à cœur de ces noisettes, s’associent parfaitement au profil gustatif des fèves du Nicaragua, en leur apportant tout de même un côté brut.

Caractéristiques
Origine : Italie, Nicaragua.
Fève de cacao : Matiguas-Muy Muy-San Ramon.
Variété de fève de cacao : Trinitario.
Informations supplémentaires : Sans gluten, Vegan
Grammage : 125 gr
Ingrédients
Noisettes du Piémont, fèves de cacao du Nicaragua (BIO), sucre, sel.
Allergènes
Peut contenir des traces de gluten, œufs, sésame et fruits à coques.
Conservation
Nous tenons à vous informer que nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, sans aucun stabilisant ni émulsifiant. Cela signifie qu'en cas de variations de température, ils peuvent légèrement blanchir. Pour préserver leur saveur et leur texture, nous vous recommandons de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température inférieure à 18 degrés Celsius.
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