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Amande de Sicile

38 % de fèves de cacao du Venezuela

Amande de Sicile

38 % de fèves de cacao du Venezuela

Des amandes de Sicile torréfiées et enrobées de chocolat au lait maison, une mélodie régressive de saveurs qui nous transportent de l’Equateur au Venezuela en passant la la République Dominicaine évoquant les doux délices de l’enfance. 

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 10,00 TVAC

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Description

Généreuse et craquante, l’amande de Sicile est torréfiée à l’ancienne et travaillée entière, afin de conserver toute sa richesse gustative et son parfum concentré en huiles essentielles, caractéristique de sa région de récolte.

Après l’Italie, le Venezuela, qui est, avec l’équateur et la République Dominicaine, l’un des pays d’où proviennent les variétés de cacao les plus anciennes et les plus rares.

Tarquin s’est rendu en Amérique latine, véritable berceau du cacao,  dont l’art de sa culture  se transmet de génération en génération.

Après l’écabossage, les graines sont mises dans des caisses en bois pour fermenter 5 jours, durant lesquels elles seront brassées 3 fois pour leur apporter un profil très aromatique.

À la dégustation, une forte saveur de chocolat/lait émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Des caractéristiques qui s’harmonisent parfaitement avec les amandes de Sicile, considérées comme les meilleures au monde.

Les saveurs fumées émanant de la torréfaction à cœur de ces amandes de Sicile, s’associent parfaitement au profil gustatif de ce ce chocolat doux au bon lait Belge, en leur apportant tout de même un côté brut.

Caractéristiques
Origine : Italie, Venezuela, Equateur, République Dominicaine.
Fève de cacao : Cumboto-Ocumare Zorzal Vinces      
Variété de fève de cacao : Criollo Trinitario Nacional Clàssico.
Informations supplémentaires : Sans gluten, Vegan
Grammage : 125 gr
Ingrédients
Amandes de Sicile, fèves de cacao du Venezuela, d'Equateur et République Dominicaine, lait (lactose)  beurre de cacao, sucre, sel.
Allergènes
Peut contenir des traces de gluten, œufs, sésame et fruits à coques.
Conservation
Nous tenons à vous informer que nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, sans aucun stabilisant ni émulsifiant. Cela signifie qu'en cas de variations de température, ils peuvent légèrement blanchir. Pour préserver leur saveur et leur texture, nous vous recommandons de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température inférieure à 18 degrés Celsius.
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