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Grains de café du Brésil

73% de fèves de cacao du Venezuela.

Grains de café du Brésil

73% de fèves de cacao du Venezuela.

Ces grains de café arabica du Brésil sont torréfiés à cœur, saupoudrés de cacao et enrobés d’un chocolat maison pour obtenir un goût brut et révéler tout l’arôme d’un café incroyablement parfumé.

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 10,00 TVAC

Prix au kilo à partir de € 100

24 en stock

La passion d’un véritable artisan chocolatier belge

Un travail artisanal de la fève jusqu’à la tablette

Une rémunération équitable pour les producteurs


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Description

L’arabica brésilien est sans nul doute l’un des meilleurs au monde. Nous obtenons ces grains de café directement auprès de planteurs brésiliens pour les torréfier à l’ancienne et les travailler entiers, afin de conserver toute la richesse de leur arôme.

Après le Brésil, le Venezuela qui est, avec le Mexique, l’un des pays d’où proviennent les variétés de cacao les plus anciennes et les plus rares. Tarquin s’est rendu dans les deux villages de Cumboto et Ocumare, bercés par une rivière de montagne et une tradition du cacao bien ancrée, qui se transmet de génération en génération.

Après l’écabossage, les graines sont mises dans des caisses en bois pour fermenter 5 jours, durant lesquels elles seront brassées 3 fois pour leur apporter un profil très aromatique.

À la dégustation, une forte saveur de chocolat/cacao émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Caractéristiques
Origine : Brésil, Venezuela
Fève de cacao : Cumboto-Ocumare
Variété de fève de cacao : Criollo
Informations supplémentaires : Vegan
Grammage : 100 gr
Ingrédients
Grains de café arabica du Brésil, fèves de cacao du Venezuela, beurre de cacao, sucre, sel.
Allergènes
Peut contenir des traces de gluten, œufs, sésame et fruits à coques.
Conservation
Nous tenons à vous informer que nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, sans aucun stabilisant ni émulsifiant. Cela signifie qu'en cas de variations de température, ils peuvent légèrement blanchir. Pour préserver leur saveur et leur texture, nous vous recommandons de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température inférieure à 18 degrés Celsius.
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