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Fève de Cacao D’Equateur

73% de fèves de cacao d'Equateur

Fève de Cacao D’Equateur

73% de fèves de cacao d'Equateur

Ces gourmandises sont saupoudrées de cacao et enrobées d’un chocolat maison composé à partir de l’un des cacaos les plus rares au monde, qui accentue la sensation d’une fève de cacao généreuse, craquante et terriblement parfumée.

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 10,00 TVAC

Prix au kilo à partir de € 100

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La passion d’un véritable artisan chocolatier belge

Un travail artisanal de la fève jusqu’à la tablette

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Description

Fruitée et craquante, la  fève de cacao « Nacional Equateur » est torréfiée à l’ancienne et travaillée entière, afin de conserver toute sa richesse gustative.

L’Equateur, qui est, avec le Venezuela , l’un des pays d’où proviennent les variétés de cacao les plus anciennes et les plus rares.

Tarquin s’est rendu dans la région de Vinces, bercée par une rivière de montagne et une tradition du cacao bien ancrée, qui se transmet de génération en génération.

Après l’écabossage, les graines sont mises dans des caisses en bois pour fermenter 5 jours, durant lesquels elles seront brassées 3 fois pour leur apporter un profil très aromatique.

À la dégustation, une forte saveur de chocolat/cacao émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Des caractéristiques qui s’harmonisent parfaitement avec les fèves de cacao Nacional équateur, considérées comme les meilleures au monde.

Les saveurs fumées émanant de la torréfaction à cœur de ces fèves natives, s’associent parfaitement au profil gustatif de ce chocolat d’exception, en leur apportant tout de même un côté brut.

Caractéristiques
Origine : Equateur
Fève de cacao : Vinces.
Variété de fève de cacao : Nacional Clàssico.
Informations supplémentaires : Sans gluten, Vegan
Grammage : 125 gr
Ingrédients
Fèves de cacao d'Equateur, beurre de cacao, sucre, sel.
Allergènes
Peut contenir des traces de gluten, œufs, sésame et fruits à coques.
Conservation
Nous tenons à vous informer que nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, sans aucun stabilisant ni émulsifiant. Cela signifie qu'en cas de variations de température, ils peuvent légèrement blanchir. Pour préserver leur saveur et leur texture, nous vous recommandons de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température inférieure à 18 degrés Celsius.
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