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Cigare Praliné Noisettes du Piémont & Cacao

75% de fèves de cacao du Nicaragua

Cigare Praliné Noisettes du Piémont & Cacao

75% de fèves de cacao du Nicaragua

Ces gourmandises sont saupoudrées de cacao et enrobées d’un chocolat maison composé à partir de l’un des cacaos les plus rares au monde, qui accentue la sensation d’une noisette du Piémont généreuse, craquante et terriblement parfumée.

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 8,00 TVAC

Prix au kilo à partir de € 100

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Un travail artisanal de la fève jusqu’à la tablette

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Description

Généreuse et craquante, la « Tonda Gentile delle Langhe » est torréfiée à l’ancienne et travaillée entière pour conserver toute sa richesse gustative et son parfum concentré en huiles essentielles, caractéristiques de sa région de récolte.

Après l’Italie, cap sur le Nicaragua, réputé pour ses cacaos d’exception. Tarquin s’est rendu à la plantation de San Pedro (certifiées BIO),  sur le terroir de Matiguas , où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Après l’écabossage, les fèves de cacao sont mises dans des caisses en bois pour fermenter pendant cinq jours, durant lesquels elles sont brassées trois fois pour développer un profil très aromatique. À la dégustation, une forte saveur de chocolat/cacao émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Ces caractéristiques s’harmonisent parfaitement avec les noisettes du Piémont, considérées comme les meilleures au monde. Les saveurs fumées issues de la torréfaction à cœur de ces noisettes s’associent parfaitement au profil gustatif des fèves nicaraguayennes, leur apportant une dimension brute et authentique.

Pour enrichir cette création, nous y avons ajouté la saveur intense du café du Yémen, réputé pour ses arômes complexes et ses notes profondes.

Notre cigare trompe-l’œil est le résultat de cette harmonie parfaite entre le praliné noisettes du Piémont, le cacao du Nicaragua et le café arabica du Yémen, le tout subtilement infusé au whisky Belgian Owl.

Caractéristiques
Origine : Italie, Nicaragua.
Fève de cacao : Trinitario
Variété de fève de cacao : SJM San Pedro (certifiées BIO), Trinitario, Terroir de Matiguas
Informations supplémentaires : Sans gluten, Vegan
Grammage : 50 gr
Ingrédients
Fèves de cacao torréfiées du Nicaragua (certifiées BIO) , noisettes du Piémont, poudre de lait (LACTOSE)  beurre de cacao, sucre de canne (muscovado), café arabica du Yémen, whisky Belgian Owl, vanille fraîche de Tahiti, fleur de sel.
Allergènes
Peut contenir des traces de gluten, œufs, sésame et fruits à coques.
Conservation
Nous tenons à vous informer que nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, sans aucun stabilisant ni émulsifiant. Cela signifie qu'en cas de variations de température, ils peuvent légèrement blanchir. Pour préserver leur saveur et leur texture, nous vous recommandons de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température inférieure à 18 degrés Celsius.
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