Généreuse et craquante, la « Tonda Gentile delle Langhe » est torréfiée à l’ancienne et travaillée entière pour conserver toute sa richesse gustative et son parfum concentré en huiles essentielles, caractéristiques de sa région de récolte.

Après l’Italie, cap sur le Nicaragua, réputé pour ses cacaos d’exception. Tarquin s’est rendu à la plantation de San Pedro (certifiées BIO),  sur le terroir de Matiguas , où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Après l’écabossage, les fèves de cacao sont mises dans des caisses en bois pour fermenter pendant cinq jours, durant lesquels elles sont brassées trois fois pour développer un profil très aromatique. À la dégustation, une forte saveur de chocolat/cacao émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Ces caractéristiques s’harmonisent parfaitement avec les noisettes du Piémont, considérées comme les meilleures au monde. Les saveurs fumées issues de la torréfaction à cœur de ces noisettes s’associent parfaitement au profil gustatif des fèves nicaraguayennes, leur apportant une dimension brute et authentique.

Pour enrichir cette création, nous y avons ajouté la saveur intense du café du Yémen, réputé pour ses arômes complexes et ses notes profondes.

Notre cigare trompe-l’œil est le résultat de cette harmonie parfaite entre le praliné noisettes du Piémont, le cacao du Nicaragua et le café arabica du Yémen, le tout subtilement infusé au whisky Belgian Owl.