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Les Petits Œufs Praliné Amande (LAIT)

46% de fèves de cacao du Nicaragua

Les Petits Œufs Praliné Amande (LAIT)

46% de fèves de cacao du Nicaragua

Plongez dans une chasse aux œufs enchantée avec ces délicieuses créations moulées dans notre chocolat au lait (belge) en provenance du Nicaragua, et débordant de praliné à l’amande de Sicile ! Laissez-vous emporter par les notes délicates de caramel cuit qui réveilleront en vous les souvenirs les plus doux de l’enfance.

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 10,00 TVAC

Prix au kilo à partir de € 100

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Un travail artisanal de la fève jusqu’à la tablette

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Description

Généreuse et craquante, l’amande de Sicile est torréfiée à l’ancienne et travaillée entière, afin de conserver toute sa richesse gustative et son parfum concentré en huiles essentielles, caractéristique de sa région de récolte.

Après l’Italie, le Nicaragua, qui est, avec le Mexique, l’un des pays d’où proviennent les variétés de cacao les plus anciennes et les plus rares.

Tarquin s’est rendu dans les villages de Matiguas, Muy Muy et San Ramon, au centre du Nicaragua, bercés par une rivière de montagne et une tradition du cacao bien ancrée, qui se transmet de génération en génération.

Après l’écabossage, les graines sont mises dans des caisses en bois pour fermenter 5 jours, durant lesquels elles seront brassées 3 fois pour leur apporter un profil très aromatique.

À la dégustation, une forte saveur de chocolat/lait émerge immédiatement avec une acidité modérée, suivie de notes persistantes de fruits secs, ce praliné vous berce vers des notes chaudes de caramel. L’amertume est tempérée par les saveurs de la panela/malta (mélasse de canne à sucre).

Des caractéristiques qui s’harmonisent parfaitement avec les amandes de Sicile, considérées comme les meilleures au monde.

Les saveurs fumées émanant de la torréfaction à cœur de ces noisettes, s’associent parfaitement au profil gustatif des fèves du Nicaragua, en leur apportant tout de même un côté brut.

Caractéristiques
Origine : Italie, Nicaragua.
Fève de cacao : Matiguas-Muy Muy-San Ramon.
Variété de fève de cacao : Trinitario.
Informations supplémentaires : Sans gluten, Vegan
Grammage : 125 gr
Ingrédients
Amandes de Sicile, fèves de cacao du Nicaragua (BIO), lait (lactose) , sucre, sel.
Allergènes
Peut contenir des traces de gluten, œufs, sésame et fruits à coques.
Conservation
Nous tenons à vous informer que nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, sans aucun stabilisant ni émulsifiant. Cela signifie qu'en cas de variations de température, ils peuvent légèrement blanchir. Pour préserver leur saveur et leur texture, nous vous recommandons de les conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température inférieure à 18 degrés Celsius.
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