Lors de son voyage, Tarquin a pu découvrir le projet fou de Luca Beltrami et Ellen Taerwe, deux jeunes aventuriers belgo-italiens passionnés du cacao, qui ont fondé la coopérative agricole « GoGround » en 2015. Celle-ci permet de soutenir les agriculteurs dans leur quête de qualité par le biais d’une agriculture biologique.

En plus d’un climat chaud et humide tout au long de l’année, les terres indiennes sont bordées par de nombreux fleuves et des rivières.

Ce chocolat belge associe donc plusieurs variétés de fèves indiennes :
La GoGround, qui pousse sur les vertes collines d’Idukki dans le sud de l’Inde. 200 petites fermes des « Green Hills » y récoltent des fèves de cacao certifiées bio pour les traiter le jour même dans le centre de post-récolte d’Udumbannoor.

Ainsi que la Kerala, cultivée dans vaste zone de forêts aux pieds des Ghats Orientaux, et la Tamil Nadu, issue de plantations appliquant des principes d’agroécologie très poussés.

Toutes ces fèves de première fraîcheur sont directement soumises à 5 jours de fermentation, pour offrir un incroyable parfum floral avec des notes épicées et crémeuses.